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对宜昌烘干房的使用,不仅局限于内陆,对于沿海城市来说使用率也较高

所属分类:焦点资讯    发布时间: 2021-04-19    作者:湖北雪广
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很多的食品、药材都需经过宜昌烘干房处理后保存、销售的,这类设备同样对于沿海城市来说也是非常需要的,因为海鲜的保质期较短,所以经过烘干处理,也会延长其保质时间。那么对于海鲜类食品,是如何将其烘干的呢?以虾干为例,大家了解参考一下。

虾干烘干房


一、选择:

制作虾干并不复杂,但要制作上乘品质的虾干,首要的就是要选用新鲜生猛的海虾,这样才能保证制作的虾干色泽呈自然淡色富有光泽,肉质鲜美,气味鲜香。

二、水煮:

去掉泥沙杂质后,把准备好的海虾及时进行水煮或蒸制,撒入占海虾重量6~8%的食盐,蒸制时间以虾颜色由青白转红即可,这时的海虾也比较容易脱壳。

三、烘干:

1、蒸煮后的虾可带壳烘干,也可剥壳对虾仁进行烘干。将煮好的海虾沥干水分后,均匀地摊在烘盘上,装进物料车,然后送入海虾烘干房。

2、根据不同的海虾河虾品种,将烘干机的智能控制系统的温度设置在50℃~70℃的中高温为宜,时间约4小时左右,以水份为18%即可。烘干过程中一般要求稍大的循环风量,风速也比较高,避免水汽停留在虾干表面,控制要点为抑制细菌生长、要保持海虾、虾仁烘干后的色泽。

3、按以上的干燥步骤,用海虾烘干机烘出的虾干体形完整、外观整洁,色泽自然,呈淡黄淡红而有光泽,肉质丰满,虾身弯曲,带独特的自然鲜香。

干虾

因为食材的不同,所以烘干设备的选择也不同,有的需要使用宜昌烘干房,有的使用烘干机会更合适,所以大家在选择烘干设备的时候,要了解哪一种设备更适合我们,是我们需要的,然后可以多了解几个不同的厂家设备,从中选择出合适我们的设备。